|
|
Amandel-kokoskoekjes (glutenvrij)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
90 gram amandelen (of schaafsel)
2 eieren
100 gram (riet)suiker
100 gram gemalen kokos
100 gram witte bloem (bv DovesFarm)
1 theelepel fiberhusk
8 gram bakpoeder
1 zakje vanille suiker
3 eetlepels zonnebloemolie
Poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 165 °C.
Maal de amandelen fijn in keukenmachine of in het bakje van de staafmixer.
Klop de eieren met de suiker en de zonnebloemolie los in een kom.
Meng kokos, bloem, gemalen amandelen, bakpoeder, vanillesuiker en fiberhusk goed door elkaar.
Roer alles met een vork door het eimengsel tot het goed gemengd is.
Deeg 15 minuten laten rusten, zodat het bloem alle vocht opneemt.
Handen met olie invetten en deeg balletjes vormen ter grootte van een walnoot.
Balletjes op afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat leggen.
Balletjes iets plat drukken met de vork en bestrooien met poedersuiker.
Met mes kruislings inkepingen in de koekjes maken.
Koekjes in ca. 20 minuten lichtbruin en gaar bakken in het midden van de oven.
Laat de koekjes op een rooster afkoelen.
|
|
|